Tenuta Giustini, Quid (Primitivo) - 2021

A Primitivo szőlő, Apulia jellegzetes szőlőfajtája, és a pincészetnek a Negroamaro szőlőjéhez hasonlóan körülbelül 50 cm magasan tőkéken nevelkedik a dél-olaszországi agyagos és meszes talajon.
 
A kézi szüretre hagyományosan szeptember első felében kerül sor. A szőlőt ezután lefejtik és kíméletesen préselik. Az erjesztés 8-12 napig, rozsdamentes acéltartályokban, szabályozott hőmérsékleten zajlik. Ezután a bor további négy hónapig érlelődik, mielőtt palackba kerül, amiben újabb két hónapra a pincébe kerülnek, mielőtt forgalomba kerülnének.
 
Illatában a fajtajellegű piros és fekete bogyós gyümölcsök, például szilva, szeder és cseresznye aromáit mutatja. Ízében a Salento-félszigetről származó apuliai vörösbor Qvid telt testet, telt gyümölcsaromát (szeder és érett cseresznye jegyei) és jól integrálódó édes tanninokat mutat.
 
Ez a fűszeres olasz Primitivo leginkább déli ételekhez, különösen grillezett és sült húsokhoz illik.